新埔鎮舊名「吧哩嘓」，為一個擁有二百七十餘年歷史的客家小鎮。位於新竹縣東北方，東接關西鎮，西臨竹北市，南接芎林鄉，北與湖口鄉及桃園縣的龍潭鄉、楊梅鎮交界，屬丘陵地，山多平原少，中間有鳳山溪貫穿而過，沖積狹小平原，部落聚集匯集成街，佔地面積七十二、一九平方公里，總人口數三萬六千餘人，鎮民多以務農為主，民風樸實，克勤克儉，新埔鎮民有90%以上為客家人，為台灣北部客家聚落的代表，客家文化風情濃厚，至今小鎮上仍可見一座座古樸典雅的客家古宅，紅磚屋瓦襯著一對對昂首向上的燕尾尖翹，與湛藍的天空交織成繽紛的圖畫。
新埔鎮向來以柿餅香、粄條Q、宗廟美等三大地方文化特色聞名全台，近年來更朝多元化的休閒觀光產業方向推動，而在公路的普遍開通下，帶動新埔鎮的繁榮，不但成為農產品的主要集散地，更是交通、文化、商業、觀光的重鎮。新埔民風淳樸好客且山明水秀，古厝、古蹟之多居全省之冠，觀光農業又蓬勃發展，客家獨有的美食，讓人垂涎欲滴，因此是極具觀光休閒潛力的據點。
社區特色：
柿餅與柿染：
柿餅是客家飲食文化特色之一，新埔旱坑是全台最大產地，亦是客家人的聚集地，柿餅可說是客家人勤勞節儉的最佳代言之一。柿皮的廢物利用更可以說明客家人節儉的精神，而柿染比起其他的植物染，最大的特色就是耐洗耐晒，時間愈久顯色愈深。所有植物染中就只有柿汁可以繪染在布料上，可以說是布料的墨汁，可用來作畫寫字，這更是其他植物染所無法取代的，更顯出其藝術文化獨特性，新埔亦是柿染的發源地，柿染是新埔的文化魅力。
涼井人文講堂：
位於新埔鎮旱坑里的涼井已有一百六十年之歷史，過去先民開發南北旱坑之際，來往行人皆取此泉止渴，其味甘美可口，愈飲愈涼。過去旱坑里六、七、八、九、十、十一、十二鄰之居民，約百餘戶居嚴平日皆賴以為生，挑水婦女絡繹於途，雖天乾害此泉常盈，涼井美名不逕而走。
民國六十二年旱坑已有自來水，涼井功成身退，然泉源仍在，里民見井懷舊，把對此井的感念，立紀念牌永傳後世。
旱北步道：
旱北步道位於旱坑里周邊，古時為連接北平及南平區域的聯絡古道之一，前往古道時可經過數十家柿餅加工廠，在中秋節過後九降風起之時，皆可見到家家戶戶在廳堂前曬著黃澄澄的柿子，古道上不時可發現蝴蝶及灰面鶖飛揚的畫面。
提案計畫書：
實施地點與路線規劃說明：
（一）路線一：新埔生態人文之旅（古蹟、採梨樂，二梯次：於7~8月份配合水梨節、義民節辦理）
新竹縣文化局－義民廟－雙堂屋－尋夢園－福祥仙人掌園區－金漢柿餅教育園區－涼井
時間 | 地點 | 活動 |
08：30 | 文化局 | 快樂的出發 |
09：00 | 義民廟 | 北部最大客家信仰中心導覽 |
10：00 | 雙堂屋 | 三級古蹟導覽 |
11：00 | 尋夢園 | 採梨樂 |
12：00 | 尋夢園 | 社區風味午餐 |
13：30 | 福祥多肉植物園 | 多肉植物介紹及DIY |
15：00 | 金漢柿餅教育園區 | 柿餅之鄉介紹 |
16：00 | 涼井 | 旱坑里社區營造歷程 |
1.義民廟
台灣義民廟分布多處，較知名的有桃園平鎮、新埔枋寮、苗栗社寮崗三處，其中位於新埔鎮的枋寮褒忠亭義民廟，是全省規模最大、信徒最多的義民爺廟，亦為此地客家人民的信仰中心之一。
2.雙堂屋
劉氏古厝位於新埔鎮上枋寮78號，建於清乾隆四十六年（西元一七八一年），為劉家來台祖劉延轉所建，因有前後堂，故稱為「雙堂屋」，祠堂內上保存來台祖自廣東饒平帶來的古拙竹籃，以及乾隆勒令（頁生）公文及印章。
3.尋夢園
位於南平里水梨專業區的尋夢園，擁有極佳景觀視野及別緻咖啡屋，整個園區在園主的巧思營造下與大自然巧妙結合。尋夢園，有各式咖啡冰沙及茶品，絕活為風味獨特之胡瓜鬆餅與麻糬鬆餅。白天，可以享受大自然的鳥語花香，遠眺曾巒疊翠的美麗山脈，夜晚，三五好友泡壺茶到院子看星星、聊天、傾聽蟲鳴，都是相當愜意。
4.福祥多肉植物園
目前園內有七千多種不同形貌的多肉植物，大小仙人掌及多肉植物年產約十萬餘盆。園區佔地約五公頃，開放參觀已有五年餘，共有八座多肉植物仙人掌溫室、大型DIY教學木屋兼會議簡報室、仙人掌熱帶景觀區、水源植物自然生態淨化區及水生植物區、叢林小憩站區等。
5.金漢柿餅教育園區
園區有現代衛生又不失傳統的加工環境，生產衛生可口的柿餅，也利用在地性的自然生態景觀，充分的表現優質農村的自然風貌，目前園區內提供服務如下：
(1)柿子加工現場參觀、品嚐。
(2)大型簡報視聽室—介紹柿子生態、加工流程及藥用保健等。
(3)柿樹植物園區介紹柿樹的種類及其特性。
(4)園區枕木為階、步步高昇，九十分鐘森林沐浴，忘憂忘俗，走出健康。
6.涼井
涼井已有一百六十年歷史，是上天對於旱坑里民的疼愛，在幾近荒旱的土地上，汩汩湧出甜淨的清泉。先民開發南北旱坑之際，來往行人皆取此泉止渴，其味甘美可口，愈暑愈涼，本里之居民，約百餘戶居民平日皆賴以維生，挑水婦女絡繹於途，雖天乾害，此泉卻長年豐盈，涼井美名，不脛而走。
民國62年，在大家的努力爭取之下有了自來水，涼井功成身退，然泉源仍在。里民見井懷舊，念念不忘。台灣省政府有鑑於此，並撥經費加以重葺涼井，並以建碑記事以感天之德也。
（二）路線二：新埔生態人文之旅（柿鄉之美，一梯次：於10月份配合柿餅節辦理）
文化局－金漢柿餅教育園區－旱坑生態步道－味衛佳柿餅－庚寶園－炭窯－涼井人文講堂
時間 | 地點 | 活動 |
08：00 | 文化局出發 | 快樂的出航 |
08：30 | 金漢柿餅教育園區 | 柿染DIY |
10：00 | 金漢柿餅教育園區 | 柿子的一生－影音介紹 |
10：40 | 旱坑生態步道 | 低海拔林相、自然生態、動、植物導覽解說 |
11：30 | 味衛佳柿餅 | 柿餅產業、傳統曬柿場介紹 |
12：00 | 庚寶園 | 客家風味午餐 |
13：30 | 庚寶園 | 柿染後處理DIY |
15：00 | 炭窯 | 炭的故事 |
15：30 | 涼井人文講堂 | 社區營造歷程－影音介紹 |
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